Recette
Houmous de petits pois à la menthe

Si vous utilisez des petits pois frais

Porter une casserole d'eau à ébullition et mettre les petits pois préalablement écossés. Laisser cuire 15 minutes.

Préparation

Egoutter les petits poids et garder un peu d'eau de conserve ou de cuisson.
Dans un mixer, mélanger les petits pois, le jus du citron, la menthe finement ciselée, le sel et le poivre et ajouter l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une purée lisse et ferme.

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Dressage

Saupoudrer de fleur de sel, un tour de moulin à poivre et une petite feuille de menthe pour décorer.

Accompagner de toasts grillés, de blini ou pain pita...